Mancare de bureti cu usturoi

Ingrediente :
– 400 g bureti proaspeti
– 2 cepe
– 5-6 catei de usturoi
– 50 g unt
– 4 linguri de ulei
– 1 lingura cu bulion
– 150 ml vin rosu
– sare si piper dupa gust
– cateva fire de marar si patrunjel
Mod de preparare :
Buretii se curata de impuritati, se spala si se taie in bucati mai mici sau pot fi lasati intregi. Eu am folosit bureti congelati (am fost la cules acum cateva saptamani si am facut provizii pentru iarna).

Intr-o cratita infierbantata, se pun 2 linguri de ulei impreuna cu untul. Se adauga ceapa taiata marunt si se amesteca constant pana devine translucida. Daca doriti ca mancarea sa fie de post, omiteti untul.

Se pun apoi buretii amestecandu-se putin, se adauga si vinul, se acopera cratita si se lasa buretii sa fiarba, la foc mic. Se amesteca din cand in cand.

Cand aproape sunt fierti se adauga bulionul (se poate si fara el), sarea si piperul. Se amesteca si se mai lasa pe foc 3-4 minute.

Se opreste focul, se adauga 2 catei de usturoi tocati marunt si verdeata taiata si ea marunt. Din 3-4 catei de usturoi pisati, 2 linguri de ulei, sare si putina apa se face un mujdei (eu nu mai adaug apa la mujdei, frec doar usturoiul cu putina sare si ulei).
Buretii se servesc fierbinti cu mujdei de usturoi si mamaliga. Se pot manca si reci sau se folosesc ca si garnitura.

vendy